Introducción
Corresponde al control del desarrollo y reproducción de microorganismos patógenos del medio ambiente, mediante métodos físicos, tales como el calor o las radiaciones y la utilización de productos químicos. Este concepto no debe confundirse con limpieza, ya que este último consiste en eliminar las suciedades visibles o invisibles de un soporte. Las suciedades pueden ser residuos y desechos de fabricación, portaciones tras circulación de personas o materiales, subproductos de la cocción, precipitados cálcicos procedentes del agua (sarro).
El soporte está representado por la materia propiamente dicha como las materias primas que se procesan; el material como los cuchillos, los recipientes, las máquinas, los locales; el acondicionamiento de los alimentos, como las latas de conservas, las películas alimenticias, la ropa y las manos.
Importante
Protocolos
Para ser eficiente, la sanitización, debe ir precedida siempre de una limpieza perfecta, ya que las partículas de suciedad constituyen una buena protección con respecto a los desinfectantes que no pueden alcanzar los microorganismos.
Registro ISP
Sanitizantes
Para el proceso de sanitización, Bioterra utiliza sanitizantes de última generación con registro ISP, que son capaces de eliminar bacterias, virus y hongos, aplicándose en superficies con riesgo sanitario de embarcaciones, estanques, camiones, calles, cocinas, baños o camarines, etc. Entre ellos cabe destacar el uso de TEC-500 detergente, TEC DISPERSE desengrasante, BIOXICLOR dióxido de cloro 5%.